嚕嚕手工草莓果醬

今天從嚕爸公司下班後（最近都在幫忙嚕爸工作)，到頂好超市把要做果醬的料買好了。
捲起袖子煮果醬 =)


材料：
草莓 ? g (買了最小盒的，大約有12顆草莓 $49)
砂糖 (和草莓同重的量)? g
檸檬汁 5cc


因為家裡沒有磅秤無法秤重，這次就先用最原始的方法 - 目測及手測，有出外血拼再留意一下磅秤好了。草莓和砂糖的比例應該是1:1，也有人是使用1.1:0.8的比例，看自己吃多甜的程度吧，另外約600g的草莓會用到一顆檸檬。

作法：
1. 草莓洗淨後對半切，瀝乾水分。 (喜歡整顆草莓的就不用對半切囉)
2. 將砂糖和草莓混在一起靜置2小時
3. 檸檬搾汁備用
4. 玻璃罐用滾水煮10分鐘，自然風乾備用


-兩小時之後-
5. 將檸檬汁加入2.後用中火煮滾
6. 滾後轉小火熬煮(因為草莓用量很少，建議守在爐邊不時攪拌一下避免焦掉;另可用湯匙撈除在熬煮過程中出現的泡沫)
7. 熬煮0.5小時後就完成了
8. 等果醬稍涼時(約50~60度)即可裝瓶，瓶蓋栓緊。(應該要盡量將瓶子裝滿並將果醬瓶倒放10分鐘讓它能形成真空狀態，不過這次估算錯誤 = = 第一次做果醬嘛...容量預測錯誤，我拿了一個太大的瓶子，又因為天冷果醬很快冷卻變凝膠狀了..囧..倒放也沒用了哈，看看這樣可以放多久)
9.果醬回到室溫時就可放入冰箱冷藏

沸騰後出現細小的白泡沫，我用湯匙撈掉了一些。




聞起來甜甜帶果香的草莓果醬完成待涼。




裝瓶。涼了後好濃稠啊～嘿嘿，這次有煮成功～




從旁邊看...1/3還裝不到 囧

若是使用含有豐富果膠的水果，其實只需要用白砂糖即可製做果醬，檸檬酸則可以刺激果酸的釋出。


製作時如何確定果醬完成了呢？我這裡收集了三種方法：

1. 可在之前在冰箱放一個盤子，等到果醬煮的差不多時，滴一滴果醬在盤子上，如果滴上去之後的軟硬度是不會流動的，應該就接近完成了。
2. 滴一滴果醬在水中，如果有擴散的現象表示還沒到可起鍋的程度，若沒有擴散迅速沉入水裡，表示快成功囉。
3. 找有經驗的大廚 e.g.,家裡的媽媽..嚕嚕也有找嚕媽來鑑定成功與否^^" 我就是根據方法2和3來測試果醬的。

煮好之後...哇..真的好想馬上烤一片土司塗上厚厚的草莓果醬！為了我的身材著想，農曆年又快到了，在大吃大喝前應該減肥一下，只好放棄 Orz ..期待明早的早餐！

下次要做甚麼果醬呢？=)

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這次用的是大湖草莓呦～
本來想送一瓶給羊的 Orz 結果自己吃都不夠...