[台北] 三井 Japanese Cuisine

和朋友T昨晚一起去吃了三井。


我們去的是三井本店，在農安街30號，進入三井後是一片溫馨的昏黃光線，開放的空間感令人愉悅，仔細看的話，牆上別出心裁的加入了日式花園禪的元素，完全是個極為舒適的用餐環境。


我們被安排在半開放的包廂，旁邊另有一桌四人桌。T選了兩份上方特選料理コ-ス(一份$1,600)，品饌師接著耐心的與我們討論今晚的餐點，一切依據我們的喜好及コ-ス的價格範圍中所能供應的食材做料理。


以コ-ス方式呈現，是我吃日式料理中算是第一次，也是很有趣的體驗。

超級新鮮的生魚片。這是第一道菜，芥末是手磨的，令我驚奇的是干貝鮮甜入口即化，其餘的鮪魚、紅魽、牡丹蝦新鮮更不在話下，整個好吃，鮪魚甚至有著淡淡的櫻花香。

SAKE。點了一壺溫清酒，算是好喝的，入口不澀，入喉微辣，淡淡米香。

鮑魚沙拉。不只主角鮑魚新鮮有彈性，配菜們也個個像是剛剛才從田裡採收下來的，多汁青脆香甜，我想三井令人佩服的地方就在於料好實在以及就算是小小的配菜也要給客人最好的。

明蝦沙拉。明蝦非常甜。

馬糞海膽山藥絲。哇哇哇，這可是我第一次吃到馬糞海膽呢！整個進入興奮狀態，淋上一點醬油和山藥絲一起入口...超級美味(寫到這又不禁流口水)，整個有置身在海中的感覺啊啊啊～因為新鮮的關係吧，是我吃過最鮮甜的海膽。

Some kind of sea fish XD。酥烤的海魚，香香脆脆的外皮，裡頭多汁軟嫩。

鹽烤鱈場蟹腳。超讚！烤得很香將鱈場蟹自然的甜味都激發出來了。我和T一人三隻吃得很過癮～一隻腳大概有3CM寬度吧，吃完這個其實已經好飽囉。

放在炭爐上的紙火鍋，裡面是牛蒡味增湯底。我和T一直在研究為什麼紙不會燒起來。

豐盛的火鍋料。

滿滿的料。我的肚子在一碗湯和料下肚後已經裝不下了....= =

炭烤牛排。這道是我覺得失敗的一道菜，牛排雖好吃無腥味，卻烤得太過頭了，四周的肉因此柴掉。

飯後甜點是紫米紅豆湯和水果。還會送上一杯熱呼呼的綠茶。

餐點是吃完一道菜後才會在上另外一道菜，中間有2-3次服務人員會在上菜前換上新的手巾和整理桌面。


離開三井時約是10PM，哇，這一餐吃了三個小時半耶，T說這完全是把日式料理當成法國料理來吃 XD，這中間我們完全不覺得花了這麼長的時間吃飯，三井在上菜的時間上控制的剛剛好，不會快到吃不消，也不會慢到讓客人發悶。

吃完這餐，我只能說三井的食材用料及處理都在水準以上，服務也一級棒，這樣的價錢雖高了點但值得。


這麼好吃的餐廳，我想下次帶嚕爸嚕媽一起來吃（當然要先等我賺多點$$ :p)，然後下次的鍋和牛肉我想要換成握壽司、烤鰻魚、陶板牛肉(maybe)，到了三井有品饌師，一切食材都是有可能 =D！

我不想起床

昨兒個要出遊難得早起，因為麻糬通常就睡在我旁邊，自然就被我吵醒了，原本還瞇著眼睛起不來賴在床上，我覺得牠超級可愛的把牠拍了下來。 :)

今天姐姐一大清早就把人家叫起床...(哈欠)好想睡啊～

發生甚麼事情？叫我起床幹甚麼 = =...現在才幾點？

姐姐妳不要一直拍我，先回答我啊？

ㄟㄟㄟ連哥哥你也來找我麻煩...

我不想起床......(抱緊)

我想偎在枕頭旁，在這麼冷的清晨..這樣很溫暖耶..

唉，好吧，起床好了..(無力看向遠方)

後來他又躺了大概3分鐘才不情願的起床。

不順遂你可以滾了

2008對我來說，真是很糟的一年。
辭掉了工作，學校沒考上，找到了工作卻是個很糟的工作環境所以又辭掉了，然後到現在還在努力找工作。我在想，這是不是就是人生的谷底呢？是就好了，事情到了最糟的地步，接下來就是一片光明。

真是這樣就好了。

2009年第一天，我發燒在家，看來這一年會是個發燒年，不禁這樣鼓勵著自己。


但是在夜深人靜我又想起那一切一切的不順，包括一些得不到家人支持的瑣碎事情。


說到嚕爸我覺得真的很奇怪。
要考試前一直和親戚說我一定考不上。
去廟裡和解籤的說我離開公司因為沒辦法堅持、不定性。
剛面試完和我說希望渺茫。
原本可以嘻嘻哈哈說話的老爸突然間不和我說話了，我不知道自己又哪裡做錯了，我這女兒真的是根草吧。書也沒念好，工作也沒著落，人生大事也沒一撇，比起念到博士的大弟和最受寵愛的小弟，我一定很讓爸媽失望吧，但是為什麼不能說一些正面的話呢？每次都說我沒自信，有次我終於明白我的沒自信哪裡來，我第一次試煮的菜不合味口他說看起來不好吃就不吃了，有時只不過做錯一件小事就擺臉色讓我戰戰兢兢，當別人的父母高興的說「啊，我女兒最喜歡吃甚麼」，我卻聽不到我的爸媽說我喜歡吃甚麼。


我想問有人的爸爸這麼不疼女兒嗎？我在家真的很沒地位吧，每次弟弟回來，我就自動調整心態讓自己適應當個隱形人，這是人之常情我了解，爸媽這麼久沒看到弟弟了，很正常。然而我低估了自己，這種說不出口的心情堆積在胸口很沉重，在畫室畫到晚餐時間都過了也沒有一通電話打來，我打回家只有「我們吃飽了，掰掰。等等要去姑媽家。」我完全像個外人，去哪都不被count in，做甚麼都不會問我想不想一起，不然就是幫我預設好立場，我在回家的公車上忍不住哭了，我有時也會感到寂寞，也想有人陪啊。就算要補償父愛母愛，就算再怎麼重男輕女也好，請不要把我當隱形人。可是我說不出口。因為如果他們覺得沒有錯，我說出來也只是種無理取鬧的行為吧。(這也可能是我待業閒得慌產生的一種恐慌症 = =..)


找工作的不順也讓我非常沮喪，甚至覺得自己是不是無法社會化了，我過去的四五年都在做甚麼呢？實驗室的工作對於找一份業界的工作一點助益也沒有，也剛好是想轉職，困難又多了點，加上碰上景氣不好職缺銳減，丟了resume也極少面試機會。我想起嚕媽曾經和我說，我的命比她好多了，可是我看看別人，比我好命的一大堆吧，在我這年紀，朋友已經是主管，多數有了很好的工作或嫁了人，只有我還在努力的找立足點。

人生，真難。有時也想死去了多輕鬆，我想要快樂一點，不想淹死在不斷湧出的煩惱中。


希望過了這個農曆年，一切都會牛轉乾坤，不順遂你可以滾了。

嚕嚕手工草莓果醬

今天從嚕爸公司下班後（最近都在幫忙嚕爸工作)，到頂好超市把要做果醬的料買好了。
捲起袖子煮果醬 =)


材料：
草莓 ? g (買了最小盒的，大約有12顆草莓 $49)
砂糖 (和草莓同重的量)? g
檸檬汁 5cc


因為家裡沒有磅秤無法秤重，這次就先用最原始的方法 - 目測及手測，有出外血拼再留意一下磅秤好了。草莓和砂糖的比例應該是1:1，也有人是使用1.1:0.8的比例，看自己吃多甜的程度吧，另外約600g的草莓會用到一顆檸檬。

作法：
1. 草莓洗淨後對半切，瀝乾水分。 (喜歡整顆草莓的就不用對半切囉)
2. 將砂糖和草莓混在一起靜置2小時
3. 檸檬搾汁備用
4. 玻璃罐用滾水煮10分鐘，自然風乾備用


-兩小時之後-
5. 將檸檬汁加入2.後用中火煮滾
6. 滾後轉小火熬煮(因為草莓用量很少，建議守在爐邊不時攪拌一下避免焦掉;另可用湯匙撈除在熬煮過程中出現的泡沫)
7. 熬煮0.5小時後就完成了
8. 等果醬稍涼時(約50~60度)即可裝瓶，瓶蓋栓緊。(應該要盡量將瓶子裝滿並將果醬瓶倒放10分鐘讓它能形成真空狀態，不過這次估算錯誤 = = 第一次做果醬嘛...容量預測錯誤，我拿了一個太大的瓶子，又因為天冷果醬很快冷卻變凝膠狀了..囧..倒放也沒用了哈，看看這樣可以放多久)
9.果醬回到室溫時就可放入冰箱冷藏

沸騰後出現細小的白泡沫，我用湯匙撈掉了一些。




聞起來甜甜帶果香的草莓果醬完成待涼。




裝瓶。涼了後好濃稠啊～嘿嘿，這次有煮成功～




從旁邊看...1/3還裝不到 囧

若是使用含有豐富果膠的水果，其實只需要用白砂糖即可製做果醬，檸檬酸則可以刺激果酸的釋出。


製作時如何確定果醬完成了呢？我這裡收集了三種方法：

1. 可在之前在冰箱放一個盤子，等到果醬煮的差不多時，滴一滴果醬在盤子上，如果滴上去之後的軟硬度是不會流動的，應該就接近完成了。
2. 滴一滴果醬在水中，如果有擴散的現象表示還沒到可起鍋的程度，若沒有擴散迅速沉入水裡，表示快成功囉。
3. 找有經驗的大廚 e.g.,家裡的媽媽..嚕嚕也有找嚕媽來鑑定成功與否^^" 我就是根據方法2和3來測試果醬的。

煮好之後...哇..真的好想馬上烤一片土司塗上厚厚的草莓果醬！為了我的身材著想，農曆年又快到了，在大吃大喝前應該減肥一下，只好放棄 Orz ..期待明早的早餐！

下次要做甚麼果醬呢？=)

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這次用的是大湖草莓呦～
本來想送一瓶給羊的 Orz 結果自己吃都不夠...

200804 嘗試粉彩

好久沒有update我的GALLERY這個分類。介紹去年的練習畫作。




這張粉彩是畫了一陣子素描後，老師覺得畫功已經到了可以嘗試有色彩的畫材，於是我選擇了粉彩。很類似炭筆的用法，且不像水彩一樣要帶一些輔助工具（e.g.,洗筆筒）。

= =a 這樣的想法會不會看出我懶惰的個性？

錯了，其實我是因為喜歡簡單的生活。(強辯)

真正開始作畫才發現，粉彩是個很不乾脆的傢伙（這時深深懷念起水彩），畫時要用有顏色的畫紙做底，畫作完成時呈現的飽滿顏色其實是一層一層不同深淺的色彩堆疊出來的，一顆看似平凡的柳丁，所使用到的色彩約在10種，可以由此猜測這幅畫用的顏色有多多種了，多到我昏頭。完成一幅畫的時間約是一張素描的兩倍。

由粉彩學習到的會是用色的大膽和色彩互相之間的律動。有時候覺得很怪、不搭嘎的顏色，加上去之後反而會帶來令人讚嘆的效果。除此之外粉彩對於素描功力可以說是完全沒幫助。

總之連續畫了兩幅粉彩後(這是第二幅)，我想到又要畫粉彩就感覺胃在翻滾，花長時間只完成一幅小畫作，難怪粉彩的人緣非常不好(極少畫家選擇粉彩做為主力畫材)當老師問我下幅畫想用甚麼畫材時，我決定炭筆還是我目前最好的朋友。

也許是很簡單的挑戰

話說嚕嚕不知道是不是在家太閒了 = = ... 全身懶懶的不舒服

真的很閒啊，你聽聽...

早上睡到自然醒，更別說當寒流來襲時，身旁還有個麻糬牌生化活動式暖爐時，誰捨得從暖烘烘的被窩出來抖抖抖啊！你說是吧。起床後吃早餐看新聞，沒多久到了午餐時間，整個感覺自己很像一種動物。好不容易搞定肚子，開始找工作，職缺一天比一天少，寄出的履歷石沉大海，慢慢的坐在電腦前感受到自己的枯萎，生命慢慢的流失，也快要填不飽肚子了，但無論如何也不想回去做個RA，於是要趕在自己被只會帶來灰暗的沮喪心魔吞食之前把自己丟到床上，讓麻糬的體溫溫暖自己的心，這時嚕爸嚕媽應該已經下班回家，又到了當二廚做晚餐的時間。吃完飯後就是看書看看新的影片的優閒時光，然後上床睡覺。

除了周末，其他日子就是像這般的無限迴圈。

不蠻你說，嚕嚕其實是個勞碌命，在家太久骨頭會生鏽，鬱悶的心情慢慢的推疊起來.......

於是我決定要來挑戰兩件事情！

1. 製作杏仁瓦片餅乾
2. 製作手工草莓果醬

把我的愛心獻給家人～ (雖然結果可能又會像嚕爸唾棄我的大阪燒一樣落到自己吃的下場哈哈 T__T)

只希望我的懶惰蟲病不要在我還沒開始動手前就跑出來 XD